বালুশাহী মিষ্টি

উপকরণ :
ময়দা ১ কাপ
বেকিং পাউডার ১চা চামচ
ঘি ১/৪ কাপ
টকদই ১/৪ কাপ
তেল ভাজার জন্য
মাওয়া বা পেস্তা বাদাম বার্নিসের জন্য

সিরার জন্য :
চিনি ১কাপ
পানি দেড় কাপ

প্রস্তুত প্রণালী :
প্রথমে ময়দা, বেকিং পাউডার, ঘি ও দই একসঙ্গে মাখিয়ে একটা ডো তৈরী করে ২০ মিনিট ঢেকে রেখে দিন। একটি প্যানে চিনি ও পানি দিয়ে একটু ঘন করে এক তারের সিরা তৈরী করুন।
২০ মিনিট পর ডো গুলো কেটে ছোট ছোট বল করে হাতের তালু দিয়ে একটু চেপ্টা করে নিন। মাঝখানটায় আঙ্গুল দিয়ে চেপে একটু গর্ত করে ডিপ ফ্রাই করুন। পরে একটি থালাতে বালুসাই / বালুশাহী রেখে চিনির সিরা উপরে ঢেলে সবদিকে ভালো করে মাখিয়ে রাখুন ১৫-২০ মিনিট। এরপর মাওয়ায় গড়িয়ে নিন বা পেস্তা বাদাম মাঝখানের গর্তে দিয়ে পরিবেশন করুন।
বালুশাহী ১৫-২০ দিন পর্যন্ত ভালো থাকে।