ভাপা ডিমের কারী

রেসিপি
উপকরন :-
ডিম :- ৬ টা
পেয়াজ মিহি কুচি :- ১ টা
কাঁচামরিচ মিহি কুচি :- ১ টা
জিরা গুড়া :- ১/৪ চা চামচ
লবন :- পরিমানমত
প্রনালী :-
সব উপকরন একসাথে ভালকরে ফেটিয়ে একটা বাটিতে ঢালুন এবং ঢাকনা লাগান। প্লাস্টিকের ওয়ান টাইম বাটি হলে ভাল। (যেমন দই বা রসমালাই যেসব বাটিতে পাওয়া যায় ঐগুলো) তাইলে ভাপানোর পরে ডিম টা সহজে বের হয়ে আসে। এবার বড় একটি হাড়িতে পানি দিয়ে চুলায় বসান। হাড়ির নিচে একটি তরকারীর বোল রাখার স্টিলের স্টেন্ড বসিয়ে তার উপর ডিমের বাটি টা বসিয়ে হাড়ির মুখে ঢাকনা দিন। ১৫-২০ মিনিট পর ঢাকনা খুলে ডিমের মিশ্রনে একটা কাঠি ঢুকিয়ে দেখুন যদি কাঠি টা পরিস্কার থাকে তাইলে বুঝবেন হয়ে গেছে। আর কাঠিতে মিশ্রন লেগে গেলে আরও কিচ্ছুক্ষন ভাপ দিন। হয়ে গেলে একটা ছুরি দিয়ে বাটির চারদিক থেকে ছারিয়ে নিন এবং বাটি উপুর করে ডিমের কেক টা বের করে চৌকো করে কেটে নিন। যদি বের করতে অসুবিধা হয় তাইলে বাটির ভিতরেই চৌকো করে কেটে ছুরি দিয়ে খুচিয়ে বের করে নিন।
এবার কারীর জন্য প্রস্তুতি
উপকরন :-
পেয়াজ কুচি :- ১ টা
পেয়াজ বাটা :- ২ টে: চামচ
রসুন বাটা :- ১ চা চামচ
আদা বাটা :- ১ চা চামচ
জিরা গুড়া :- ১/৪ চা চামচ
ধনিয়া গুড়া :- ১/৪ চা চামচ
হলুদ গুড়া :- ১/২ চা চামচ
মরিচ গুড়া :- ১/২ চা চামচ
এলাচি :- ২ টা
দারচিনি :- ১ ইঞ্চি ৩-৪ টুকরা
তেজপাতা :- ১ টা
তেল :- ১/৪ কাপ
লবন :- স্বাদমতো
প্রনালী :-
একটি প্যানে সামান্য তেল গরম করে তাতে ভাপানো ডিমের টকরা গুলো দিয়ে হালকা করে ভেজে তুলে রাখুন। এবার বাকি তেল দারচিনি, এলাচি, তেজপাতা একসাথে প্যানে দিন। তেল গরম হলে পেয়াজ কুচি দিয়ে হালকা বাদামী করে ভেজে তাতে বাকি সব গুড়া এবং বাটা মসলা একটা বাটিতে নিয়ে সামান্য পানি দিয়ে গুলিয়ে দিয়ে দিন এবং ভাল করে কষান। কষানো হলে ঝোলের আন্দাজ মতো পানি দিয়ে ঢেকে দিন। ফুটে উঠলে ডিমের টুকরা গুলো দিয়ে কম আঁচে ৫ মিনিট রান্না করুন। এরপর নামিয়ে পরিবেশন করুন অন্যরকম স্বাদের ডিমের কারী।